五香千层饼

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五香千层饼

全球餐饮网时间:2016-07-04编辑:LMM

五香千层饼有着精美的造型,一层又一层,光是看上去,就让人充满食欲,如果掌握住核心的制作方法,还可以打造出外酥里软的特色,香味也更加浓郁,下面我们就一起来看看五香千层饼的做法吧!

材料

主料:高粉370克、酵母3克、牛奶200克。

辅料:花生油30克、孜然粉3g、盐10克、花椒面3g。

步骤

1、将面粉、牛奶、酵母混合,揉成一个光滑的面团,静置15分钟。

2、将花椒面、孜然粉与盐混和在一起。

3、取出面团,放在案板上擀开,擀成一个非常大非常薄的圆形大面片。在面片上刷一层花生油,使油均匀涂抹在整个面片上。将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上。

4、两圆之前分成11等分,但先不要剪开,因为最后要留出一个大点的面片将整个饼包上,这样才漂亮。所以将其中的2等分不用剪断,其余的9等分剪开。

5、先用1份面片向小圆里折,边上的另一份盖在这个面片上,依次盖好,形成一圆饼。这样盖上层数多,烤出饼层就越多、皮薄。用最后的一个大面片将饼盖上、包住。

6、圆形烤盘刷油,将饼放进烤盘里。

7、进行2次发酵,时间为60分钟。送入已预热180度的烤箱。25分钟后,外酥内软、层次分明的五香饼出炉啦。

8、热时吃最香,酥酥脆脆的。

小窍门

2次发酵不要省略,这样饼瓤才会暄软好吃。2次发酵结束,在饼表面刷一层全蛋液,撒上芝麻。

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